蒸し鶏の特製甘酢ソースかけ レシピ

蒸し鶏の特製甘酢ソースかけ
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あごまるさん
あごまるさん
  • 調理時間：15〜30分

料理紹介

安価な鶏手羽元を使用して、某有名中華料理店のふっくら本格蒸し地鶏風に！！

材料

  1. 鶏手羽元　350g
  2. 酒　100cc
  3. お好みのオイル　大1-2
  4. ☆しょうが、にんにくのみじん切り　各1片
  5. ☆長ねぎのみじん切り　10㎝
  6. ☆赤唐辛子の小口切り　2本
  7. ☆八角、クローブ（砕く）　各少量
  8. 花椒塩、塩　適宜
  9. 黒糖（砕く）　中2
  10. ★クコの実（お好みで）　少量
  11. ★しょうゆ　大1-2
  12. ★バルサミコ酢又は黒酢　大1
  13. レッドチリペッパー（お好みで）　適宜

作り方

  1. 1.

    鋳物鍋に酒と、軽く塩をふっておいた鶏肉を入れ火にかけ、沸騰したら蓋をし弱火にして5分、裏返して5分蒸し、皿に盛る。

  2. 2.

    フライパンにオイルを熱し、低温で丁寧に☆を炒め香りを出す。花椒塩をふり、①の煮汁全部と、黒糖を加える。

  3. 3.

    少し煮詰まったら、★を加え、味を調える。①の鶏にソースをかける。

ワンポイントアドバイス

バルサミコ酢→黒酢、クコの実→松の実にすると、より中華になります。
レッドチリは、辛みが足りないときに追加して下さい。
お鍋で蒸すのが、ふっくら蒸し地鶏に変貌させるコツです。

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  • (ID: r1036802)
  • 2016/04/13 UP!

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