根菜入りキチュリ

作り方

1. 1.

   深めのお鍋にオイルをひき、潰したにんにく、しょうが、潰したカルダモン（鞘ごと）を炒める。薄切りした玉ねぎも加え、炒める。
   

2. 2.

   玉ねぎが炒まったら、小さく切ったごぼう・にんにくの芽、ターメリックを加え炒め、塩で下味をつける。水を注ぐ。
   

3. 3.

   洗ったお米、ムングダールを加え、ふたをして、弱火で水分が少なくなるまで煮る。途中、焦げ付かないよう、適宜かき混ぜる。
   

4. 4.

   水分が少なくなってきたら、小さく切ったパプリカを加える。別の小鍋にオイルを熱し、ヒンとクミンシードを炒める。
   

5. 5.

   クミンシードがパチパチいったら、オイルごとキチュリにかけ、かき混ぜる。レッドチリと塩で味を整える。
   

ワンポイントアドバイス

ターメリックは脂溶性なので、油とともに使用するとお料理によく馴染みます。

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• (ID: r1036715)
• 2016/04/13 UP!

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