サーモンのあらで和風キッシュ

作り方

1. 1.

   サーモンのあら（中落ちのような部分を使用）は軽く塩をふり、ラップをして、電子レンジの"あたため"でチンする。
   

2. 2.

   サーモンは半生の状態でレンジから取り出し、粗熱が取れたら、骨から身をほぐす。青ねぎは小口切りに、パプリカ5㎜角角に切る。
   

3. 3.

   ボールに卵を割り溶きほぐす。フードプロセッサーで攪拌した豆乳・塩麹・練りごまと、白だし、しょうゆも加え混ぜ合わせる。
   

4. 4.

   スキレットは弱火で火にかけ、全面にオイルを馴染ませておく。③の卵液に、サーモン・青ねぎ・パプリカを加え混ぜ合わせる。
   

5. 5.

   予熱したスキレットに、④を流し込む。とろけるチーズを上にのせ、アルミホイル等でふたをし、弱火でじっくり熱を通す。
   

6. 6.

   途中、様子を見ながら辛抱強く待ち、上部まで熱が通ったら（40-50分）、切り分ける。
   

ワンポイントアドバイス

電子レンジはサーモンの身をほぐしやすくするために使用するので「短時間」で取り出し、汁ごと卵液に加えます。

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• 2016/04/13 UP!

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