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家庭のふわふわハンバーグ レシピ

家庭のふわふわハンバーグ
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みよちさん
みよちさん
  • 調理時間：1時間以上

料理紹介

料理酒で蒸すので、焼きすぎで焦げずにふわふわに仕上がります。
小麦粉は肉汁を閉じ込める効果があるそうです。ソースは適当です、お好みで。

材料

  1. 合びき肉　４００ｇ
  2. 玉ねぎ・みじん切り　小１個
  3. 塩　小匙２／３
  4. パン粉・牛乳　各大さじ５
  5. 湯・料理酒　適量
  6. 油・塩コショウ　適量
  7. 小麦粉　少々
  8. 卵　１個
  9. ソース　・・
  10. ケチャップ　大さじ
  11. 醤油　大さじ
  12. ウスターソース　大さじ
  13. 砂糖　適量
  14. 料理酒　適量

作り方

  1. 1.

    タマネギをじっくり弱火で炒めるか、レンジの低いワット数でじっくりチンします。パン粉と牛乳を合わせしばらく浸して絞ります。

  2. 2.

    合びき肉に塩をいれ、粘り気がするようしっかり混ぜ合わせます。１の材料と、溶いた卵をいれ、塩コショウをふります。

  3. 3.

    粘り気がでたら、形を整えます。（火が通りやすいようこぶりにしています）かなり軽めに小麦粉をまぶします。

  4. 4.

    油をひき強火で温めたﾌﾗｲﾊﾟﾝにハンバーグを載せます。１分程度で焦げ目がつくのでひっくり返します。

  5. 5.

    ひっくり返したら、中火にし、表面の色がかわる２分程度火を通し、ハンバーグが浸かるくらい湯と料理酒をいれて蒸します。

  6. 6.

    なかなか、水分が飛びませんが、しばらくして油が残るまで火を通してください。ときどき調整してください。

  7. 7.

    焼けたら、ハンバーグを皿にうつしてください。残りの油は大すぎた場合少し取り除き、ソースの下地にします。

  8. 8.

    フライパンにソースの材料をいれ、料理酒・砂糖を入れ味をみながら整えます。火を通しソースの完成です。

ワンポイントアドバイス

面倒ですが、タマネギはじっくり温め、ハンバーグは寝かせてから焼きます。塩はいれてください。

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  • (ID: r1036631)
  • 2016/04/13 UP!

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