フィレ・ド・ペルシュ

作り方

1. 1.

   三枚におろしたpercheの水気をクッキングペーパーで取り、両面に軽く塩をふって下味をつけておく。
   

2. 2.

   両面に軽く小麦粉をまぶす。
   

3. 3.

   中火にしてフライパンでバターを溶かし、ムニエルにする。
   

4. 4.

   両面ともに少し焦げ目が着いてきたら、クッキングペーパーにあげて油分をとっておく。
   

5. 5.

   お皿に盛り付けたら、パセリをふる。
   

6. 6.

   お好みの量の冷凍フライドポテトを揚げて添える。
   

7. 7.

   レモンバターソース、もしくは市販のタルタルソースを準備して出来上がり
   ！
   

ワンポイントアドバイス

しっかり冷えた辛口のスイスの白ワインととてもよく合います。夏空とレマン湖を見ながら、冷たい白ワインとともにフィレ・ド・ペルシュを食べると、ジュネーブの夏を感じます。

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• 2016/04/13 UP!

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