海老頭とパプリカのエスニック・ポタージュ

作り方

1. 1.

   海老は頭を胴体に分ける（今回のスープでは頭だけを使用）。パプリカ・トマトはざく切り、にんにく・セロリはみじん切りにする。
   

2. 2.

   鍋に湯を沸かし、頭を入れて4～5分煮出し、ザルなどで濾す。
   

3. 3.

   別の鍋に、にんにくとオイルを入れて弱火で熱する。香りが移ったらセロリ、パプリカ、トマト、塩、パクチーの順に加えて炒める。
   

4. 4.

   3の鍋に2のスープと、ローリエ・トウガラシ（好みで）を加えて、7～8分弱火で煮込む。塩・コショウで味をととのえる。
   

5. 5.

   荒熱が取れたら、ローリエとトウガラシを取り除く。ミキサーにかけなめらかになれば、できあがり。
   

ワンポイントアドバイス

パクチーが全体の味を引き立てますが、「パクチーが苦手」という方はお好みのハーブでアレンジしてください ★
（＊スープを冷ます時間は調理時間に含まれません）

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• (ID: r1036299)
• 2016/04/13 UP!

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