ラズベリーチーズムース

作り方

1. 1.

   ココアスポンジを作る。ボールに卵と砂糖を入れてもったりするまで泡立てたら、溶かしたチョコレートを加えて混ぜる。
   

2. 2.

   ココアを加えて混ぜる。
   

3. 3.

   型に流して170℃のオーブンで15～17分焼く。冷めたら型から外し、型を洗ってもう一度入れておく。
   

4. 4.

   ムースを作る。ラズベリーピュレと砂糖を湯煎で70～80℃まで加熱。火からおろし、もどしたゼラチンを混ぜる。
   

5. 5.

   ピュレを氷水につけて20℃くらいまで冷やしたら、柔らかめに泡立てた生クリームを混ぜる。
   

6. 6.

   型に流して、冷やし固める。
   型を抜いて、好みのデコレーションをする。
   

ワンポイントアドバイス

●スポンジの卵は、垂らすと跡が残るくらいしっかり泡立てる。
●生クリームは、泡立てすぎるとボソボソになるので注意。

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• (ID: r1036180)
• 2016/04/13 UP!

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