ココナッ風味　甘～いベトナムカレー レシピ

ココナッ風味　甘～いベトナムカレー
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  • 調理時間：1時間以上
  • 人数：2人分

料理紹介

ココナッミルクを使うベトナムのカレー　甘～いけど癖になる美味しさ。
またベトナム南部流は「薩摩芋」を使い料理するのが特徴　ホクホクの薩摩芋カレー。
写真、器にスープ入れ忘れました、、、＾＾。

材料

  1. 鶏下味:鶏ドラムスティック4本　500g
  2. 鶏下味:塩　小さじ4分の1　1杯
  3. 鶏下味:胡椒　小さじ4分の1　1杯
  4. 鶏下味:砂糖　小さじ1杯
  5. 鶏下味:カレー粉　大さじ1杯
  6. カレー：人参1本　180g
  7. カレー：薩摩芋　270g
  8. カレー：水　250ml
  9. カレー：砂糖　大さじ2.5杯
  10. カレー：にんにく微塵　1欠片
  11. カレー：レモングラス微塵　大さじ3杯
  12. カレー：ココナッミルク　250ml
  13. カレー:カレー粉の追加　大さじ2杯

作り方

  1. 1.

    ベトナムカレーの材料はこちら。玉葱は我が家では使わず　殺米のの甘さを味わいます。

  2. 2.

    鶏:ドラムスティックに切り目を入れ　上記の鶏下味をつけ3時間ほど冷蔵庫で味を浸み込ませます。

  3. 3.

    深鍋にニンニク、レモングラスの微塵を油で炒め3時間漬け込んだ鶏肉の表面をよく炒めます。

  4. 4.

    鶏肉に火がとうれば人参を入れ　鶏肉、人参が隠れるほどの水を鍋に入れ約20分前後煮込みます。

  5. 5.

    (4)にココナッミルク、薩摩芋を入れ　再度約20～30分煮込みます。カレー粉の追加をして好みで塩、胡椒をして下さい。

  6. 6.

    オリジナルはは甘～いカレーです　頂きま～す。

    ベトナムでは、フランスパンで頂きます。

  7. 7.

    プラスアルファ　味にパンチを効かせたい　上記のチリペーストを大さじ1杯カレーに入れていますが、邪道ですね～でも好き。

ワンポイントアドバイス

オリジナルのべトナムココナッカレーは、ココナッの甘～い味＋薩摩芋を味わう。
玉葱は使いませんが、お好みでどうぞ。

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  • 2016/04/13 UP!

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