パン・ド・実～ レシピ

パン・ド・実～
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レイチさん
レイチさん
  • 調理時間：1時間以上

料理紹介

大好きなプルマンを焼く時間ができた！今回は小さいけれど生命の源、種実類を練り込んで焼いてみました。実に香ばしくおいしいので、ご紹介します♪

材料

  1. （最）強力粉　　　300ｇ
  2. きび砂糖　　　15ｇ
  3. 塩　　　6ｇ
  4. インスタントドライイースト　　6ｇ
  5. 牛乳　　　150ｃｃ
  6. 水　　　80ｃｃ
  7. バター　　　15ｇ
  8. 種実類ミックス*（お好みで）　約50ｇ

作り方

  1. 1.

    今回使用した種実類は、かぼちゃの種、スライスアーモンド、黒ゴマ、けしの実です。ちょっと煎ります

  2. 2.

    こねおよび成形の工程については、関連レシピ「プルマンのパン・ド・ミ」をご覧ください。捏ねたら30℃で45分1次発酵

  3. 3.

    3分割して15分BT→麺棒で成形して食パン型に入れ、40℃（加湿）で45分くらい最終発酵

  4. 4.

    大体このくらいまで生地が上がったら蓋をして、200℃のオーブンで30～35℃焼成

  5. 5.

    出来上がり！香ばしくていい香りです～♪

ワンポイントアドバイス

お粉はスーパーキングを使いました。早くできます！寒い季節は仕込み水の温度を高めにし、生地が乾燥しないように扱うといいと思います。このパンはトーストにバターが最高！

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  • (ID: r1035181)
  • 2016/04/12 UP!

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