3種のフランスパン

作り方

1. 1.

   パンを焼く前日に、☆の材料を混ぜてよくこね、ビニール袋に入れて発酵させてから丸めなおして冷蔵庫で一晩置く
   

2. 2.

   すべての材料と☆の種をこね、油脂を薄く塗ったボウルに入れ、30℃で45分1次発酵
   

3. 3.

   1次発酵が終了した生地。3等分し、そのうち1つはそのまま、1つは2等分、1つは5等分する
   

4. 4.

   5等分したものの一つをさらに4等分し、それぞれ丸めて20分ベンチタイム
   

5. 5.

   4の生地のうち、バケットとエピは細長く成形。シャンピニオンは丸め直し、傘の部分のくっつける。30～40分常温発酵
   

6. 6.

   焼成前にバケットにクープ2本を入れる。エピははさみを入れて稲穂状に。230度のオーブンで15～25分焼く
   

ワンポイントアドバイス

できばえは以下にもホームメイドですが、手にまとわりつかず、簡単に成形できるお粉の配合です。粉はフランスパン用の粉やAPでもOKです♪

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• 2016/04/12 UP!

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