鍋しぎ

作り方

1. 1.

   味噌と酒、みりん、砂糖を合わせて合わせ調味料をつくっておく。
   

2. 2.

   なすはピーラーでまだらに皮をむく。
   

3. 3.

   なすは大きめの乱切りに、ピーマンは小さめの乱切りに、生姜は2～3㎜の薄切りに、豚肉は5～6㎝の長さに切る。
   

4. 4.

   フライパンに深さ1㎝くらいまでサラダ油を入れて、中火にかけ2分ほど温める。
   

5. 5.

   （4）に良く水気をぬぐったなすを入れて、菜箸で油の中で転がすように揚げ炒めする。（2～3分）
   

6. 6.

   なすがうっすら色づいたら、火を止めバットの上に二重にして敷いたキッチンペーパーの上にあげる。
   

7. 7.

   （6）のなすの上に二重にしたキッチンペーパーをかぶせ、手で軽く押して油を拭き取る。
   

8. 8.

   フライパンに残った油を取り除き、生姜を入れて中火にかけ1分ほど炒める。
   

9. 9.

   生姜の香りがしたら、豚肉とピーマンを入れてそのまま中火で炒め合わせる。（3分ほど）
   

10. 10.

    豚肉の色が変わったら、なすを戻し入れ、合わせ調味料を加え、木べらでまんべんなく調味料が絡むように混ぜ炒めて火を止める。
    

ワンポイントアドバイス

・火の通りを早くするために、なすの皮をまだらにむきます。
・カロリーが気になる方は、なすを揚げ炒めする代りに耐熱容器に入れてラップをかけ3分ほど加熱するとぐっと摂取カロリーが低くなります。

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• 2016/04/12 UP!

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