練乳ココプリン（カフェカラメルソース） レシピ

練乳ココプリン（カフェカラメルソース）
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avec1oeufさん
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  • 調理時間：30分〜1時間

料理紹介

しゃくしゃくココナツの食感が楽しい、昔風の固めの焼きプリン。まったりした優しい甘さが、ほろ苦いカフェカラメルソースと良く合います。

材料

  1. 【プリン生地】　
  2. コンデンスミルク　1缶(約400g入)
  3. 牛乳　2缶分
  4. 卵　4コ
  5. ココナッツファイン　100g
  6. 【カフェカラメルソース】　
  7. グラニュー糖　100g
  8. 水　大さじ2
  9. 熱湯　大さじ4
  10. インスタントコーヒー　小さじ1/4

作り方

  1. 1.

    【プリン生地】
    鍋にコンデンスミルクと牛乳を入れ、溶かしながら温める。

  2. 2.

    ボールの中で卵を良く溶きほぐし温めた牛乳液を加えて混ぜる。

  3. 3.

    目の細かいザルで濾した卵液に、ココナッツを加えて混ぜる。

  4. 4.

    型に流し、150~160ºCに予熱したオーブンで30分湯煎焼きする。
    焼き上がり後、粗熱がとれたら、冷蔵庫で冷やす。

  5. 5.

    【カラメルソース】
    小鍋にグラニュー糖と水を入れ、中火にかける。時々鍋をゆすりながら濃いキャラメル色になるまで煮詰める。

  6. 6.

    火から下ろし、用意しておいた熱湯を一気に加える。（はねるので火傷要注意です！）
    インスタントコーヒーを加えて冷ます。

  7. 7.

    食べる時に、カフェカラメルソースをかける。

  8. 8.

    【アレンジ】
    カラメルソースをプリンの底に敷いて焼く場合は、加える熱湯を半量（大さじ2）に加減します。

ワンポイントアドバイス

ココナッツとプリンの2層に焼き上がります。カラメルは、濃い目に色づくまで煮詰めると、香り高く仕上がります。お子様向けにはやや浅めに煮詰めたカラメル（コーヒー抜き）がおすすめです。

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  • (ID: r1034679)
  • 2016/04/12 UP!

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