サバーグby かおるんさん

【料理紹介】

大根おろしと青紫蘇の風味でさっぱり食べられるので、サバが苦手な人にもオススメのハンバーグです！

【人数】：2人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
サバ １／２尾
長ねぎ １／２本
生姜 ２片
大根 ５ｃｍ
青紫蘇の葉 ２枚
水菜 １／４把
ミニトマト ６個
酒、みりん、味噌 各大さじ１／２
醤油 小さじ１
片栗粉 大さじ１
塩、胡椒 各少々
サラダ油 大さじ１
サバーグ用ソース （分量）
醤油、酢 各大さじ１

【作り方】

  1. サバは皮をはぎ、骨を取り除いて包丁で細かく叩いてミンチ状にします。
  2. 長ねぎはよく洗ってみじん切りにします。生姜は皮をむいてみじん切りにします（大さじ２ほど使います）。
  3. 大根は皮をむいておろし、青紫蘇の葉はせん切りにします。
  4. 水菜は洗って３㎝長さに切り、ミニトマトは洗ってヘタを取り除き、縦半分に切ります。
  5. ボウルに①のサバのミンチと、②の長ねぎ、生姜を入れ、酒、みりん、味噌、醤油、片栗粉、塩、胡椒を加えます。
  6. ⑤を粘りが出るまでしっかりと、こねるように混ぜます。
  7. ⑥を２等分して、たたいて空気を抜きながら丸め、ハンバーグ型にします。
  8. プライパンにサラダ油を熱し、⑦のサバのハンバーグを入れて中火で焼きます。
  9. 片面においしそうな焼き色が撞いたら裏返し、蓋をして弱火でゆっくりと蒸し焼きにします。
  10. お皿に盛り、ソース用の醤油と酢を合わせてかけ、大根おろしと青紫蘇の葉をのせます。水菜とミニトマトを飾ります。

【ワンポイントアドバイス】