すずきは塩、ブラックペッパーで下味をつけ、薄力粉でまんべんなく衣をつけて、余分な粉を落とす。
フライパンにバターをひき、1を入れて両面焼く。
2で使ったフライパンにバターとレモン汁を入れてソースを作る。(レモンバターソース)
皿に2を盛り、3をかける。
つけ合わせは粉ふきいも、さやえんどうのソテーなどが合います。
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