小あじの南蛮漬け

作り方

1. 1.

   小あじは頭、ぜいご、内臓を除き、中を水洗いし、2枚開きにする。
   

2. 2.

   にんじんは皮をむき、せん切り。
   

3. 3.

   玉ねぎは皮をむき、薄切りにし、水にさらす。
   

4. 4.

   水気を十分に切った1を塩、ブラックペッパーで下味をつけ、薄力粉をつける。
   

5. 5.

   180℃に熱した揚げ油に4を入れてきつね色になるまで揚げる。
   

6. 6.

   酢、しょうゆ、きび砂糖、赤唐辛子を混ぜ合わせる。（南蛮酢）
   

7. 7.

   6に5、2、3を入れて30分ほど漬けこむ。
   

ワンポイントアドバイス

1時間以上漬けると味がしみ込みおいしくなります。小あじの下処理は十分に行うこと。

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• 2016/04/12 UP!

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