ぶり大根 レシピ

ぶり大根
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  • 調理時間：30分〜1時間
  • 人数：2人分

料理紹介

コラーゲンが豊富なぶりのあらを使いました。下処理は念入りに。

材料

  1. ぶり（あら）　100ｇ
  2. 大根　1/2本
  3. 水　500ｍｌ
  4. しょうゆ　大さじ2
  5. 酒　適量
  6. きび砂糖（または砂糖）　小さじ2
  7. みりん　大さじ1

作り方

  1. 1.

    大根は皮をむき、集めの輪切り。（面取り、十字の隠し包丁も。）

  2. 2.

    1に水（分量外）とぬか（1つまみ）を入れて、やわらかくなるまで煮る。

  3. 3.

    ぶりのあら、水、酒を入れて、時々アクを取りながら煮る。

  4. 4.

    きび砂糖、しょうゆを入れて煮る。

  5. 5.

    みりん、2を入れて煮る。

  6. 6.

    火を止めてふたをして、鍋止めをして、器に盛る。

ワンポイントアドバイス

大根は米のとぎ汁（分量外）で煮ても。大根がやわらかくなったらざるにあげること。ぶりはじっくり煮込んだ方がやわらかくなります。圧力鍋で煮込んでもOK。

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  • (ID: r1031736)
  • 2016/04/12 UP!

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