かぼちゃのプリン

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おいしそう！

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: noko33さん

彼家族友達
普段の食卓飲み会やパーティハロウィン

かぼちゃを見掛けるとリクエストされます。最近はハロウィンの定番になってます。

調理時間：30分〜1時間
人数：1人分

料理紹介

余った南瓜の救済で作ってみたプリンが予想外に好評だったので材料を計ってみました。
家族の好みでしっかりしたカボチャ味なので、ワンポイントで調整してください。
※１８ｃｍ丸形もしくは１８ｃｍココット型使用

材料

かぼちゃ(皮を除いて茹でるか蒸すかしたもの)　４００ｇ(調整可)
砂糖　１００ｇ
牛乳　２００ｃｃ
生クリーム　２００ｃｃくらい(市販の１パック)
卵　３個
((カラメル))砂糖　１００ｇ
((カラメル))水　大さじ１
((カラメル))熱湯　大さじ２

作り方

1.
まずカラメルソースを作る。
小鍋にカラメル用の砂糖と水を入れて中火にかけ、溶けてきたら鍋の中身を混ぜるように回すように揺する。　カラメルが色づいたら火を止め熱湯を入れよく混ぜる。
その間もカラメルに熱が入るので、イメージしたカラメル色よりも気持ち手前で熱湯を入れる。
出来上がったカラメルソースは型(１８ｃｍ丸形もしくは１８ｃｍココット型使用)に流し込んで冷蔵庫に入れておく。
2.
適宜茹でるか蒸すかしたかぼちゃを裏ごしする。このかぼちゃが出来上がりの舌触りを決めるので細かく丁寧に。
それが済んだらオーブンを１７０度に余熱開始。
3.
小鍋に牛乳と砂糖を入れ、砂糖が溶ける程度(熱くしない)に温める。火から下ろしてから生クリームも加え混ぜる。
4.
卵を割りほぐし、３を少しずつ入れ混ぜる。
5.
４がよく混ざったら２のかぼちゃを混ぜ、ここでもう一度裏ごしする。
6.
冷蔵庫から出した型に流し込み、予熱の完了したオーブンに熱湯を張りその中に型を置いて４０～５０分蒸し焼きにする。
7.
型を揺らして大きく波打たず、竹串を刺して串に液が付いてこなければ焼き上がり。
(カボチャの繊維はついてくるので要注意)
つめたく冷やして皿に取り分け、泡立てたホイップクリーム等を添えると見栄えがする。

ワンポイントアドバイス

※このレシピは家族の好みでしっかりカボチャの舌触りです。
お好みで３００ｇくらいまでは減らせますのでぷるんとした食感がお好みの方はぜひ。
※生クリームを使用せず牛乳４００ｃｃでも作れますが、生クリームの方がリッチでクリーミー！
※カラメルと湯煎焼きに使用するので、熱湯を用意する。
※天板に湯を流し込めないタイプのオーブンの場合、型よりも一回り大きな器を用意し、焼く時はそこに型を入れ熱湯を注ぐようにする。

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