そば粉入りブリヌィ（イースト発酵タイプ）

作り方

1. 1.

   ボウルへそば粉から水までを入れる。
   予備発酵の必要なイーストの場合は水を人肌に温め、イーストを入れ、予備発酵して下さい。
   

2. 2.

   １をハンドミキサーで良く混ぜ合わせる。
   布巾をかけて温かい場所で発酵。
   細かい泡がぷくぷく沸いて来るまで。
   

3. 3.

   小皿に油を入れ、ハケでフライパンへ塗りながらお玉１杯分ずつ焼く。
   上の面に気泡があき、表面が乾いたら裏返す。
   

4. 4.

   イースト発酵の生地なので、片面を焼き始めると小さい穴が沢山あきます。
   １枚焼く毎に刷毛で薄く油を敷いて下さい。
   

5. 5.

   強力粉生地も別のボウルで同時に混ぜ合わせ、発酵させておき順次焼いていく。
   

6. 6.

   次々焼いてお皿に山盛りにしておきます。
   溶かしバター、サワークリーム、蜂蜜等お好きなものを掛けて、又は包んで召し上がれ。
   

ワンポイントアドバイス

そば粉の方がやや厚く焼き上がります。
水分量はお玉からさらさらと流れる様に適宜増減して下さい。
砂糖はもっと減らすことも可能です。
調理時間は発酵時間込みの時間です。

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• (ID: r1029933)
• 2016/04/11 UP!

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