牛スネ肉のシェリー酒煮込み

作り方

1. 1.

   牛スネ肉は大き目の一口大に切って軽く塩・コショウをする。
   玉ネギはくし切りに、ニンジンはイチョウ切りにしておく。
   

2. 2.

   フライパンにオリーブオイル大さじ１を敷き、スライスしたニンニクを炒め、香りが立ったら牛肉の表面に焼き色をつける。
   

3. 3.

   鍋にオリーブオイル大さじ１を敷き、玉ネギ、ニンジンをしんなりするまで炒める。そこへトマトの水煮を加える。
   

4. 4.

   3の鍋に炒めた牛肉を入れ、シェリー酒、ローリエ、固形ブイヨンを加えて煮る。味を見て、必要なら塩・コショウをする。
   

5. 5.

   必要に応じて水を加えながら、2時間ほど煮込む。
   箸でも切れるほどに柔らかくなったら火を止める。
   

6. 6.

   器に盛りつけ、みじん切りのイタリアンパセリを散らして、できあがり！
   

ワンポイントアドバイス

圧力鍋を使えば、時間が短縮できます。スネ肉を炒めたらトマト水煮、シェリー酒、ローリエ、ブイヨンを加えて圧力鍋で20分。そこへ炒めた玉ネギとニンジンを加えてさらに煮ます。

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• 2016/04/11 UP!

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