アーモンドを包丁で細かく刻む
エビは塩胡椒し小麦粉、卵、アーモンドを付け揚げる。
鯛は刺身のようにスライスし塩胡椒して大葉をまき楊枝でとめる。天ぷら粉で揚げる。
豆腐は一口大の拍子木切りにし水分を切ってから片栗粉で揚げる。
豆腐は棒棒鶏(バンバンジー)のたれ、他の2種は花椒塩を添える。たれ・花椒塩の作り方は次回…
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