彩り野菜のカポナータ風パスタ

作り方

1. 1.

   玉ねぎ、なす、パプリカ、かぼちゃは1～1.5cmの角切りにする。にんにくはみじん切りにする。
   

2. 2.

   鍋にオリーブオイル、にんにく、唐辛子、アンチョビをいれて弱火にかける。
   

3. 3.

   香りが出てきたら、玉ねぎを透き通るまで炒める。
   

4. 4.

   パプリカ、なす、かぼちゃ、ローリエを加え、オイルがまわってきたら、ホールトマトを手で崩し入れる。
   

5. 5.

   15～20分間煮込み、ケッパーと塩を加え、更に5分煮込む。
   

6. 6.

   パスタは茹でて、オリーブオイルであえて、お皿に盛りつける。
   

ワンポイントアドバイス

カポナータはしばらく馴染ませた方が美味しくなります。翌日そのまま食べても美味しいです。

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• (ID: r1028613)
• 2016/04/11 UP!

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