ウサギのラグー　手打ち太麺フェットチーネ レシピ

ウサギのラグー　手打ち太麺フェットチーネ
この記事をお気に入りに追加する おいしそう！
  • 調理時間：1時間以上
  • 人数：4人分

料理紹介

イタリアでは定番のウサギを煮込んだソースを太麺手打ちパスタで絡ませるイタリアマンマの家庭料理

材料

  1. 手打ち太麺(2～2.5cm)　400ｇ
  2. ウサギ　1～1.5kg
  3. ニンジン　2本
  4. セロリ　2本
  5. ローリエ　2枚
  6. ローズマリーノ　適宜
  7. オレガノ　適宜
  8. 白ワイン　200ｇ
  9. トマト(中～大)またはトマトホール缶　4.5個または１缶
  10. 肉のダシ　150g
  11. オリーヴオイル　40-50g
  12. 塩，黒胡椒　適宜

作り方

  1. 1.

    ウサギをキューブ状にカット。ニンジン，セロリを５㎜角以下に細かく刻む。トマト(またはホール缶)を1cmキューブ状にカット

  2. 2.

    フライパンでウサギをオリーブオイルで炒めてオイルに香りを移す

  3. 3.

    大きいフライパンでニンジンセロリを炒めトマト投入，後ウサギも投入　白ワイン，ローリエ，ローズマリーノ，オレガノ投入

  4. 4.

    トマトを入れた時点から水分80％くらいまでゆっくり煮詰める..こと100分，間　塩胡椒で弱めに味を調整

  5. 5.

    完成したラグーに，早めの時間で茹で上げたパスタをラグーに投入，2，3分鍋の中でパスタをラグーで煮込む
    　

  6. 6.

    お好みで煮込み中に適量パルメザンチーズを絡ませようやく完成。食しましょう

ワンポイントアドバイス

パスタを早めの時間で茹で上げその後はラグーの中で煮込むようにソースを絡ませる。ラグーへパスタ投入後は茹で汁を加え,鍋の中で水分を飛ばしながら水分量を調整。軽めのイタリアワインを合わせてくださいね

記事のURL：

  • (ID: r1028558)
  • 2016/04/11 UP!

他のトマトのレシピ（180,723件）

コメントを書くにはログインが必要です。ログインする>>

このレシピに関連するカテゴリ

  • レシピブログ登録になろう！ ブログ会員になる ユーザ会員になる

もっと見る>>スペシャル企画
HOT TOPICS

↑ウサギのラグー　手打ち太麺フェットチーネ | レシピブログTOP