自家製ミネストローネ レシピ

自家製ミネストローネ
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まきんこさん
まきんこさん
  • 調理時間：30分〜1時間

料理紹介

新鮮野菜をたっぷりと使った、ヘルシー自家製ミネストローネ。野菜の味がスープににじみ出て、優しい味がします。お好みで、セロリやジャガイモ、豆類を入れても美味しいです。

材料

  1. 玉葱　1個
  2. にんにく　1片
  3. フレッシュトマト　1個
  4. ズッキーニ　1本
  5. 人参　1本
  6. ブロッコリー　1小房
  7. ※缶詰ホールトマトかトマト系パスタソース　200g程度
  8. ※ブイヨン(ホールトマト使用の場合）　2個
  9. 水　900ml程度
  10. パルメジャンチーズ　適量
  11. ベイリーフ　4〜5枚
  12. 塩、こしょう　適量
  13. 乾燥バジル　適量

作り方

  1. 1.

    野菜を一口サイズに切る。にんにくはみじん切り。

  2. 2.

    鍋にオリーブオイルを入れ、にんにくを炒めてから玉葱を炒める。玉葱は黄金色になるまで、焦がさないように炒める。

  3. 3.

    ②に、人参、フレッシュトマトを入れてもう少し炒める。ある程度火が通ったら、水、ベイリーフ、乾燥バジルを入れて煮立たせる。

  4. 4.

    ③に、火の通り易いブロッコリーとズッキーニを足す。灰汁を取る。野菜が柔らかくなってきたら、パスタソースを足す。※

  5. 5.

    ※(ホールトマトの場合、ここでブイヨンも入れる)
    塩、こしょうで味を整える。半分蓋をし、とろ火で20分位煮込む。

  6. 6.

    パルメジャンチーズを入れて、出来上がり！

ワンポイントアドバイス

缶詰のホールトマトを使用の際は、ブイヨンを入れないとあまり味がしませんが、パスタソース使用の際は、ソースに味が付いているので、ブイヨンは無しで大丈夫です。私はブイヨンは使用していません。

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  • (ID: r1027961)
  • 2016/04/11 UP!

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