カルチョーフィの炒め蒸しby sawabonさん

【料理紹介】

カルチョーフィ（アーティチョーク）の名産地シチリアの家庭料理を我が家流にアレンジ。下ごしらえに手間がかかりますが、調理は衝撃的に簡単です！

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
カルチョーフィ（アーティチョーク） 3～4個
イタリアンパセリ 適宜
ニンニク 1～2片
エキストラ・バージン・オリーブオイル 大さじ2
塩 少々
リコッタサラータなど お好みで

【作り方】

  1. カルチョーフィの下ごしらえをして、４～８等分に切り、レモン水に浸しておく
  2. 深めのフライパンに、潰してスライスしたニンニク・オリーブオイルを弱火で熱し、香りを出す
  3. 2に、1を水を切って加えたらざっと炒める。塩を少々ふり、全体に炒まったら、水を加え、蓋をして蒸す
  4. イタリアンパセリを2～3センチ程度の長さに、はさみで切りながら3に加え、再び蓋をして、全体に火が通ったらできあがり！

【ワンポイントアドバイス】

お肉料理のコントルノ（添え野菜）にしますが、野菜料理としてメインにしても。リコッタサラータ（パルミッジャーノでもＯＫ）を削ったものをかけていただきます。