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揚げ茄子deパスタ・アッラ・ノルマ　 レシピ

揚げ茄子deパスタ・アッラ・ノルマ　
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sawabonさん
sawabonさん
  • 調理時間：30分〜1時間
  • 人数：2人分

料理紹介

南イタリア・シチリア島カターニャの郷土パスタです。作り方は各家庭で微妙に異なりますが、重要なのは、揚げ茄子！ベースのソースとは別に作っておいてトッピングします。

材料

  1. パスタ（ショート）　160g
  2. ナス　2個
  3. トマト缶　1/2缶
  4. ニンニク　2片
  5. バジリコ（ドライ、またはフレッシュ）　適宜
  6. オリーブオイル　適宜
  7. 揚げ用油　適宜
  8. リコッタ・アル・フォルノ　適宜
  9. 塩　パスタ茹でる用

作り方

  1. 1.

    ナスを切り（スライス、角切りなどお好みで）、塩を振ってアクを抜いた後、素揚げする

  2. 2.

    フライパンにオリーブオイル・ニンニクを弱火で熱し、香りが出たらトマト缶を加えて煮込む。同時にパスタをゆで始める

  3. 3.

    パスタが茹であがったら、水を切り、パスタパンに戻して２のソースを加え、よく和える。お皿に盛って、１のナスをトッピング

  4. 4.

    リコッタ・アル・フォルノを削りかけて、出来上がり！

ワンポイントアドバイス

バジリコは、ドライの場合はトマトソースに。フレッシュの場合はパスタが茹であがった後か、お皿に盛ってから添えて。リコッタの代わりにペコリーノなど、他のチーズでもOKです

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  • (ID: r1027855)
  • 2016/04/11 UP!

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