カサゴのシチリア風煮by ほんともさん

【料理紹介】

いつもの和風に飽きたら、シチリアンでポイントアップ！

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
カサゴ５００グラム大 一尾
トマト ２個
玉ねぎ 半個
オリーブ ４個
ケッパー・イタリアンパセリ 適量
エクストラバージンオリーブ油 適量
白ワイン 半カップ
ニンニク、ペペロンチーノ 少量

【作り方】

  1. 厚手の鍋にオイルをひき、あたため、ニンニク、ペペロンチーノの香を出し、魚に火を通す
  2. 白ワインをかけ、アルコールを蒸発させたら、トマト、玉ねぎ、オリーブ、ケッパー、カップいっぱいほどの水を加える
  3. 塩を加え、１０分ほど煮こみ、最後にみじん切りしたイタリアンパセリを入れ、できあがり

【ワンポイントアドバイス】

魚をとりのぞいたこのスープに、スパゲッティー二をあえると最高！イタリア家庭では、一つのなべでプリモとセコンドピアット作っちゃいます。