茄子の煮浸し

作り方

1. 1.

   あごだし（飛び魚）とかたくちいわしでダシをとり、醤油、みりんをいれてダシをつくる。
   

2. 2.

   切り目をいれた茄子を油で茄子の皮からあげる。（素揚げ）ひっくりかえしたら上記だしに漬ける。
   

3. 3.

   熱々のダシにエビ、みょうが、も投入ししばらく味をしみ込ませていただきます。
   

ワンポイントアドバイス

冷めても美味しかったです！ポイントは短時間で茄子を皮から揚げること。色が色が美しく保てるそうです。

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• (ID: r1027397)
• 2016/04/11 UP!

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