お豆腐ぷるーんのゆず茶ブレッド

作り方

1. 1.

   強力粉１／２づつ２つにわける。1のボールには、イースト、プルーン、豆腐を入れ、２のボールには、塩を入れておく。
   

2. 2.

   １のボールに４０℃くらいの水を加えしっかりイーストが解けるように混ぜる。
   

3. 3.

   なめらかになったところで、２のボール、小さじ１のオイルを加え一つにまとめる。
   

4. 4.

   台の上に出し、押しごね、たたきごねをし、滑らかになった所で一つにまとめ一次発酵３０分入れる。
   

5. 5.

   一回り大きくなった所で、４等分にし、丸め直す。ベンチタイム５分とる。
   

6. 6.

   生地を綿棒で１８×８程の大きさにのばし、上半分にゆず茶小さじ１塗りひろげる。
   

7. 7.

   半分に折り畳み、左２cm残し三等分にカット。三つ編みにする。
   

8. 8.

   網終わりをしっかりまとめる。
   

9. 9.

   中心をとめて、くるっと時計まわりにまるめる。
   

10. 10.

    天板にのせ、黒ごまをのせ、１８０℃１９分焼く。
    

11. 11.

    出来上がり！
    

ワンポイントアドバイス

お豆腐の種類により、必要な水量がかわってくる。台の上に出して押しごねすると豆腐から水分が出てくるので、少なめに入れて、調節をコネの部分ですると良い。べたつく生地なので、たたきごね中心で行うと良い。

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• 2016/04/18 UP!

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