春キャベツで浅漬けキムチ「コッチョリ」

作り方

1. 1.

   ＜キャベツの塩漬け＞
   キャベツをざく切りにします。
   

2. 2.

   ボウルにキャベツ、塩を入れてさっくりと混ぜ、そのまま３０分おきます。
   

3. 3.

   ＜ヤンニョム作り＞
   白玉粉に水を加えよく混ぜます。
   

4. 4.

   電子レンジで３０秒温めた後、滑らかになるまでしっかり混ぜます。
   

5. 5.

   にんじんを千切りにします。ネギは縦にカットした後、薄く斜め切りにします。
   

6. 6.

   りんご、ニンニク、生姜をすりおろします。
   

7. 7.

   ボウルに人参、ネギ、すりおろしたりんご、ニンニク、生姜を入れます。さらに唐辛子、ちりめんじゃこ、イワシエキス、キムチのり、蜂蜜を加えて混ぜ合わせます。
   

8. 8.

   ＜仕上げ＞
   塩漬けにしたキャベツを流水で洗います。味見をして「少し薄い」と思うくらいの塩味になるまで１〜２回水を替えて塩を洗い流します。
   

9. 9.

   キャベツの水気をしっかり絞ってボウルに入れます。
   

10. 10.

    キャベツにヤンニョムを加えてしっかり混ぜたら完成です。
    

ワンポイントアドバイス

塩漬けキャベツを水洗いした後、塩加減をチェックしますが、少し薄いと思うくらいがちょうど良い加減です。薄いと感じるまでキャベツを水洗いして下さい。

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• (ID: r1531879)
• 2021/03/29 UP!

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