じぶんち仕様！ウニと生クリームのとろ～りパスタ。

作り方

1. 1.

   たまねぎをバターでソテー。色づいてきたら、白ワインを入れて煮る。ワインの量が半分になるまで水分を飛ばす。
   

2. 2.

   パスタのゆで汁を入れて乳化（すばやく混ぜる）させる。裏ごしした生ウニを入れて溶かす。
   

3. 3.

   生クリームと牛乳を入れて、お好みの硬さになるまで水分を飛ばす。（後で、卵黄と粉チーズを入れるので若干、水っぽくてもＯＫ）
   

4. 4.

   茹で上がったスパゲッティーをフライパンに入れて、卵黄、パルミジャーノ（粉チーズ）、仕上げ用バターを入れてすばやく混ぜる。塩・黒こしょうで味を調えて完成！！お好みでイタリアンパセリを振るともっとおいしい。
   

ワンポイントアドバイス

■パスタをゆでる黄金比率！　　（１００g：１L：１０g）
　　　　　パスタ　一人前　１００g
　　　　　　　ゆでるお湯　　１L
　　　　　　　　お湯に塩　１０g

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• (ID: r105231)
• 2010/07/16 UP!

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