鯛の兜煮

作り方

1. 1.

   鯛の兜は出刃庖丁を縦に入れて割り切る。鱗と血合いを取り除く。
   

2. 2.

   鍋に鯛の兜と酒と水と生姜を入れ、中火にかける。途中灰汁を取り除き、落し蓋をする。鍋肌からフツフツ煮汁がわく程度の火加減で10分煮る。
   

3. 3.

   目玉が白くなったら、醤油・みりん・砂糖を入れ、小さめの中火にしてさらに15分程度煮汁にとろみがつくまで煮る。途中スプーンで煮汁を上からかける。
   

ワンポイントアドバイス

きれいに鱗と血合いを取り除くことがポイントです

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• (ID: r1021757)
• 2016/03/26 UP!

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