鉄板に敷くオーブンシートにペンで型底の周囲の大きさを縁取りします。
側面のビスキュイは型の高さより1センチ高い6〜7センチに絞り出すので長方形を2枚書いておきます。
オーブンを180℃にあっためます。
卵黄と卵白を別のボールに分けます。
卵白とグラニュー糖でメレンゲ作ります。
卵黄とグラニュー糖を白っぽくなるまでフワフワに混ぜます。
振るった薄力粉入れます。
6に4のメレンゲを3回に分けて混ぜます。
絞り袋に入れて1の縁取りした型底に円を描くように絞ります。
2の長方形の縁取りにも縦に絞ります。
隙間がないようにつなげて絞って下さいね。
あったまったオーブンで13分焼きます。
ゼラチンを水でふやかします。
いちごのヘタを取ってきれいに洗います
フードプロセッサーにかけてペーストにします。
鍋に半量入れて砂糖いれて火にかけます
砂糖が溶けたら火を止めてふやかしたゼラチンを入れます。
残りのイチゴを入れます。
レモン汁も入れます。
生クリームを6部立てします。
16と合わせます。
型に側面用のビスキュイを置き
底用のビスキュイを置きます。
17を流し入れます。
冷蔵庫で1時間冷やし固めます。
固まったらホイップクリームをババロアの上に絞ります。
いちごをまんべんなく載せたら
完成です。