もっちりカリカリ大学芋餅

作り方

1. 1.

   まずボウルに白玉粉を入れ、水を加えておく。
   芋は皮をむき小さく切って耐熱ボウルに入れ、ラップをかけレンジで４、５分（やわらかくなるまで）。
   

2. 2.

   小さめの鍋またはフライパンに、タレの材料（砂糖、醤油、水）を入れ弱火にかけておく。
   

3. 3.

   熱いうちに芋を潰し、溶けてドロドロ状になっている白玉粉煮加え、スプーンで混ぜる。水が少ないようなら分量外の水を少しずつ加え、途中から手でしっかり混ぜ合わせる。
   

4. 4.

   多めの油をフライパンにひいて十分に温まったら、成形した芋だんごを並べ、中火で揚げ焼きにする。中までしっかり火を通し、側面はカリカリにする。
   

5. 5.

   熱していたタレがこまかい泡でブクブクしてきたら火をとめ、芋だんごを加えてさっくりからめる。
   

ワンポイントアドバイス

ポイントは、生地に水を入れすぎないこと。
ちょっとまとまりにくいですが、ギリギリまとめられるくらいの水分量で調度良いです。
芋は完全に潰さなくても、少しゴロゴロと残っている状態でもおいしいです。
形は何でも良いですが、少ない油で揚げ焼きにするには、高さが低めの四角い形が一番焼きやすく、火も通りやすいです。
丸い団子にするなら、多めの油で揚げることをオススメします。
注：上記の分量はかなり少なめです。ひとくちサイズが８こ分！

記事のURL：http://whistler507.blog88.fc2.com/blog-date-20111031.html

• (ID: r317377)
• 2011/11/01 UP!

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