圧力鍋で、豚の角煮 レシピ

圧力鍋で、豚の角煮
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SGまーさんさん
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圧力鍋で作る角煮は、子供が大好きです。
  • 調理時間：1時間以上
  • 人数：5人以上分

料理紹介

ちょっと手間はかかりますが、圧力鍋で、やわらか〜い豚バラ肉の角煮を作ります。

材料

  1. 豚バラ肉ブロック　2kg
  2. 青ネギ　2本分
  3. しょうが薄切り　1かけ分
  4. 酒　100cc
  5. みりん　100cc
  6. しょうゆ　80cc
  7. 砂糖　大さじ2弱
  8. はちみつ　大さじ1
  9. ゆで汁　400ccくらい

作り方

  1. 1.

    4.5Lの圧力鍋を用意する。豚バラ肉は、400gずつ長方形に切り分け、ネギの青い部分と鍋に入れる。水を肉にかぶるくらい入れ、圧がかかってから、弱火にして15分火にかける。
    鍋に水をかけ急冷する。

  2. 2.

    肉を取り出し、ゆで汁は捨てる。肉も鍋も洗い、肉としょうがを再び鍋に入れ、水を肉にかぶるまで入れる。圧がかかってから、弱火で15分火にかける。ここは、自然冷却。

  3. 3.

    ゆで汁は取っておく。肉を、4等分に切り分ける。調味料を入れ、ゆで汁を肉がかぶるまで入れる。圧がかかってから、弱火で15分火にかける。自然冷却。

  4. 4.

    自然冷却した後、鍋ごと冷蔵庫に5時間以上入れ、ラードをとり除き、肉を温めてから、肉を取り出し、とろりとするまで、汁を煮詰める。この時、味が足りなければ、しょうゆを少々足し入れ、味を整える。

  5. 5.

    お皿に肉を入れ、青菜とゆで卵を添え、煮汁をかけ、召し上がれ。

ワンポイントアドバイス

4の冷蔵庫に入れるを省いてもよい。
たくさん作って、1個ずつ煮汁をかけてラップで包み冷凍保存します。一品足りない時に重宝です。
マントウに挟んで、子供のおやつにも良いです。

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  • (ID: r957984)
  • 2015/09/23 UP!

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