冷やし茄子の押麦みそキムチby ユキコタロウさん

【料理紹介】

茹でた押麦を、甘味噌＆キムチに和えると
おかずなタレの出来上がり!
もちろん、茄子の田楽にも合うし
よ～く冷やしたきゅうりに付けて
もろきゅうみたいに食べてもok野菜との相性抜群ですっ!
今回は、しっかり冷やした茄子にかけてさっぱりと頂きま～す♪

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
茄子 ４本
押麦 ２０g
☆味噌 大さじ２
☆砂糖 大さじ１
☆酒 小さじ１
☆みりん 小さじ１
☆顆粒かつおだし 小さじ１/４
☆刻んだキムチ ４０g

【作り方】

  1. 押麦２０gを２０分茹でたら冷水で冷ましてしっかり水気を切っておきます。
  2. コンロに網を置いて
    　　茄子をポンポンと綿棒で叩いてからの表面を焼いて
    　　氷水に付けたら皮を剥いて、冷蔵庫で冷やします。
  3. ボウルにタレの材料☆と１の押し麦を混ぜ合わせ冷蔵庫で冷やします。
  4. よく冷えた茄子に冷えたタレをかけてネギをのせて出来上がり。

【ワンポイントアドバイス】

＊盛る時に、茄子の水気は軽く絞ってください。

＊茄子とタレ、よく冷えてる方が美味しいです。