名古屋人の味噌カツだれ☆矢場とん風 レシピ

名古屋人の味噌カツだれ☆矢場とん風
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かしぇっと★さん
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  •     家族
  •    普段の食卓
いつも並んでいる矢場とんの味を　家でいつでも食べれるので　喜ばれました。息子が特に大好きなあじです。
  • 調理時間：5〜15分
  • 人数：4人分

料理紹介

ほんとは教えたくない長年かけた我が家のレシピです。これぞ矢場とん風名古屋の味です。

材料

  1. 水　180ｃｃ
  2. 本だし等　大さじ1
  3. 赤味噌　大さじ3
  4. 合わせ味噌　大さじ1
  5. 酒　大さじ１
  6. みりん　大さじ3
  7. 砂糖　大さじ4

作り方

  1. 1.

    水にだしの素、味噌を全部 味噌漉しで手早く溶いていく。
    砂糖、酒、みりんを入れ　中火で飛ばし
    すぐ弱火にして少し煮詰める

  2. 2.

    様子を見てダマがなくトロっとしてきたら火を消す。完成☆

    煮込み時間　約5～10分

  3. 3.

    最初は　水っぽくても5分くらいしてくると　トロンとしてきます。
    時間が無い方は　水を150ｃｃくらいでやってみてください。

ワンポイントアドバイス

味噌に 強火はNGですので弱めでやって下さいね。
気をつけながら 木ベラ等で鍋底を混ぜながら少し煮詰めます。
シャビシャビ気味が 矢場とん風☆
だしの風味は強めがポイントです。
全部 赤味噌でやってもokですよ。
市販の味噌ダレのような物が好みの方は
水は控えめにしてくださいね。
徐々に水を足していくと失敗しません。

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  • (ID: r943443)
  • 2015/08/15 UP!

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