切干大根と豚肉の塩麹煮 レシピ

切干大根と豚肉の塩麹煮
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マルシェさん
マルシェさん
  • 調理時間：15〜30分
  • 人数：3人分

料理紹介

味付けは塩麹だけですが、とても美味しい煮物です。

材料

  1. 切干大根　３０ｇ(乾燥の状態で）
  2. 豚バラ薄切り肉　８０～１００ｇ
  3. 塩麹(減塩。肉の下味用）　大２ぐらい
  4. 干しシイタケ　４個
  5. 人参　５ｃｍ
  6. 酒　大２
  7. 塩麹　大１
  8. 油　適量

作り方

  1. 1.

    切干大根はさっと洗ってから、干し椎茸と一緒に５００～６００ｃｃの水で戻す。時間がなければ、レンジでチンして戻す。

  2. 2.

    １の水気を切り(戻し汁も使うので捨てない。)、椎茸はスライス。人参は細切り。

  3. 3.

    鍋にオイルを入れて肉を炒める。色が変わってきたら切干大根、椎茸、人参を加えて炒め油が回ったら戻し汁、酒、塩麹を入れて蓋をして煮る。

ワンポイントアドバイス

お使いの塩麹の塩気で量は調節して下さい。

記事のURL：http://ocremarche.blog37.fc2.com/blog-entry-1457.html

  • (ID: r389054)
  • 2012/03/08 UP!

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