「つやつや“黒豆煮”　関西風」

作り方

1. 1.

   黒豆はザルでさっと洗い、“ぬるま湯”で一晩戻す。
   （豆は、出来れば良いものを使用して下さい。割れ方、“しわ”の入り方が全然違います。）
   

2. 2.

   翌朝、そのままフタをして弱火〜中火で茹でる。
   ぷっくり膨らんで、柔らかくなるまで。
   アクはこまめにとってください。
   

3. 3.

   砂糖・塩・水あめを加えて落し蓋をし、煮汁が落し蓋にかぶるぐらいになるまで弱火で煮詰める。
   冷めるまで、そのまま置いておく。
   

ワンポイントアドバイス

冷たい水や空気にふれると、しわが入ったり　破れます。

記事のURL：http://ak-kitchen.cocolog-nifty.com/blog/2009/12/post-61fd.html

• (ID: r5698)
• 2009/12/31 UP!

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