簡単パーティー料理！　焼き霜サーモンのづけと大根のミルフィーユby jamkichiさん

【料理紹介】

焼き霜にしてづけにする・・・大変そうやけどすぐ出来ます。さっと焼いて漬けておくだけなので。焼き霜にすると魚の臭みも消えてより美味しくなりますよ。

【人数】：4人分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
サーモンブロック（刺身用） １５０ｇ程度
A薄口醤油、みりん 大さじ１杯
A塩 小さじ２分の１杯
Aだし汁 小さじ２杯
Aわさび 小さじ２分の１杯（お好みで調整）
大根（２ｍｍ厚さの輪切り） ７～８枚
すし酢 適量
大葉 ６枚程度

【作り方】

  1. 鍋にAの材料を入れて弱火に掛け、塩が溶けたらよく冷ましておきます。　　
  2. 鍋にAの材料を入れて弱火に掛け、塩が溶けたらよく冷ましておきます。　　
  3. サーモンブロックは縦３等分に切り、薄くサラダ油を引いたフライパンで四方をさっと焼き、②の氷水に浸けて冷まし水気を拭きます。（長くは浸けない）
  4. ③を１ｃｍ程度の厚さに切って①に浸け、ラップを掛けて冷蔵庫で２時間程度置きます。
  5. 大根は皮を剥いて２ｍｍ厚さに切り、４等分のいちょう切りに切ってすし酢に浸け、④と同様冷蔵庫に置きます。
  6. 大葉は十字に４等分に切ります。
  7. ④⑤の汁気を切り、大根、大葉、サーモンの順に３回重ね、結び串やピックを下まで刺します。（一番下の大根は２枚使って安定させます）　　　残りも同様に作ります。

【ワンポイントアドバイス】

安定が悪いので、盛り付けるお皿に直接重ねていった方が良いと思います。