サングリア風コンフィのスイーツコカ

作り方

1. 1.

   リンゴは皮をむいてイチョウ切りにし、Bと一緒に鍋に入れて弱火で10～15分汁気がなくなるまで煮詰める。
   

2. 2.

   ボウルにA・水180mlをあわせ、なめらかになるまで捏ねる。(生地の一部を引っ張ると、薄く伸び透けて見える程度まで)
   

3. 3.

   生地を丸めてボウルに入れ、ラップして40分～1時間一次発酵。(生地が2倍程度に膨らむまで)
   

4. 4.

   生地をやさしく押してガス抜きをし、丸め直して15分休ませる。(生地が乾燥しないよう、固く絞った濡れふきんをかけておく)
   

5. 5.

   めん棒で直径20cmほどに伸ばし、天板にのせフワッとラップをかけ20～30分二次発酵。(生地が2倍程度まで膨らむまで)
   

6. 6.

   200℃に予熱したオーブンで15分焼く。
   

7. 7.

   粗熱をとり、マスカルポーネ・1をトッピングする。
   

ワンポイントアドバイス

市販のロールパン、クロワッサンなどでサンドイッチにしても。
オールスパイスはシナモン・ナツメグで代用可能。クローブやアニスがあれば一緒に加えるとより一層風味が増します。

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• (ID: r1051158)
• 2016/04/19 UP!

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