自家製フルーツブランデーで、キャロット・オレンジのスクエアケーキ☆by プチ･シューさん

【料理紹介】

旬の清見オレンジとシナモンスティックを使った自家製フルーツブランデーで、朝食にも、GWの行楽メニューにもぴったりな、”キャロット・オレンジのスクエアケーキ”を作りました。
人参の甘味と、オレンジブランデーの爽やかさがぴったり！
でいくらでも頂ける、優しいケーキです！
オーストラリアでよく買ったキャロットケーキを思い出して作ってみました！

【人数】：5人以上分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
全卵 １個
卵黄 １個
卵白 全て合わせて９０gになるように入れる。
塩 ひとつまみ
なたね油 １００g
きび砂糖 １１０g
ハチミツ（オレンジ） １２g
にんじん １５０g
フルブラオレンジシナモン 大さじ２
薄力粉 １２５g
重曹 ４g
シナモンパウダー 少々
粉糖 ２５g
フルブラオレンジシナモン 小さじ１

【作り方】

  1. 小さなボウルに全卵と卵黄１個を合わせて入れる。そこに卵白を卵が全部で９０gになるように入れる。塩もひとつまみ卵に入れて、よく溶いたら、別のボウルになたね油を入れて、卵を注ぎ入れる。ホイッパーでよく混ぜる。
  2. きび砂糖（なければグラニュー糖か上白糖）と、ハチミツを入れてさらにホイッパーでよく混ぜる。
  3. フードプロセッサーにカットした人参を入れてみじん切りにしたら、大さじ２のオレンジとシナモンのフルーツブランデー、２の１／３量を入れて、さらに回してペースト状にする。（粒が残っていても良い）
  4. 卵のボウルに全て戻し入れたら、よくふるっておいた、薄力粉・重曹・シナモンパウダーを少しずつ入れながら、ホイッパーでゆっくり混ぜる。
    綺麗に混ざったら、それ以上は混ぜないでゴムベラでボウルの周りや底も綺麗に混ぜる。
  5. １５cmの角セルクルに、オーブンシートを敷き込み、４を流し入れる。
    180℃に予熱したオーブンで、180℃で、35分程焼く。
    竹串をさして、何もつかなければ焼き上がり。
    網にあげ、型を外して冷ましておく。
  6. 粉糖とフルブラを混ぜたアイシングを、絞り袋に入れて、小さく先をカットしたら、冷めたケーキの上に絞る。

【ワンポイントアドバイス】

人参はそのままだと水分が少ないので、フルブラや卵生地とペーストにしておきます。
すりおろしが面倒でなければ、人参を全てすりおろしてもいいですよ！

アイシングは、絞らなくても表面のトップにたっぷり塗ってもいいです。その際はアイシングの分量を増やしてくださいね！