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サンバルソースをつくる。 1)玉ねぎ・にんにくのみじん切りをサラダ油で炒める。 2)一味唐辛子(無ければ鷹のつめをみじん切り)を1に加えてさらに炒め、 トマト缶を加えて形がなくなるまで煮込み、 最後に砂糖、ナンプラーを加える。
鶏肉と、海老を塩コショウで炒め、みじん切りにしたピーマンと人参を加え、 しんなりしたら、小さく切ったパイナップルも入れて炒める。
ごはんを加えて、塩コショウで味をととのえたら、①のサンバルソース大さじ1を加え、さっと炒め合わせる。
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