真鯛と煮込み野菜の包み焼

作り方

1. 1.

   玉葱、ズッキーニ、セロリを粗みじん切りにし、トマトは湯むきして刻み、お鍋にオイルを入れて火かけ、刻んだ野菜を炒め、塩をして、トマト、白ワイン野菜ジュースを加えて蓋をして20分程煮込み、野菜がやわらかになっていたらクミンを加え、蓋を取って水分を飛ばしておく。
   

2. 2.

   真鯛に塩をして15分ほど置いて、出た水分をペーパーで拭き取り、小麦粉をはたいて表面だけ両面焼いて取り出しておく。
   

3. 3.

   ブリックを広げ、溶かしバターを塗り１/４に切ったサンド用パンをのせ、その上に真鯛、更に4等分したチーズ、更にその上に①の煮込み野菜をのせ、シートを中心に集めて楊枝で穴をあけ、パスタをさす（クロスさせて二か所）
   

4. 4.

   230度に熱したオーブンで10分焼く（5分くらいしたら、上にアルミホイルをのせ、ブリックの表面が焦げすぎないようにする）
   

ワンポイントアドバイス

鯛の下処理では決して焼き過ぎないよう表面だけさっと焼く。
ブリックシートの表面を焼く前に花びらのように広げる。

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• (ID: r985993)
• 2015/12/11 UP!

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