ねぎだくそぼろの白だしあんかけ炒飯

作り方

1. 1.

   長ねぎは、炒飯用はみじん切りに、あんかけ用は斜め切りにする。
   卵は2個分を黄身と白身に分け、黄身の方は全卵1個と一緒に溶き卵に。
   

2. 2.

   フライパンに油を熱し、1). の溶き卵を入れて半熟に火を通す。
   それを一旦取り出したら、再び油をひいて
   ご飯と炒飯用のねぎを加えてパラっとなるまでしっかり炒める。
   塩・胡椒で味を調え、卵も戻して炒め合わせる。
   

3. 3.

   2). の炒飯を皿に盛ったら、同じフライパンに油をひいて
   生姜・鶏ひき肉を炒める。
   

4. 4.

   3). にあんかけ用の長ねぎと[A]を加えて一煮立ちさせ、
   ねぎがしんなりしたら、水溶き片栗粉と2個分の卵白を加えて
   とろみをつける。
   

5. 5.

   4). のあんかけを炒飯にかけ、お好みで刻んだ万能ねぎを添えて
   いただきます。
   

ワンポイントアドバイス

◆卵は無駄がないよう、3個分を炒飯・あんかけの両方に使います。
　（あんかけに卵白を使いたいので、残った卵黄は炒飯の方に入れて
　彩りup♪）
◆白だしの味わいを、そぼろと長ねぎにしっかり吸わせるのがポイントです。

記事のURL：http://bluetenflor.blog5.fc2.com/blog-entry-467.html

• (ID: r318554)
• 2011/11/03 UP!

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