夏の常備菜　シンプルなカポナータ

作り方

1. 1.

   下準備
   ズッキーニとナスは縞に皮を剥き厚さ２cmの半月切りに、またはイチョウ切りに。トマトは６等分のくし切りにします。
   

2. 2.

   煮る
   ストウブの鍋にオリーブオイル、潰したニンニクを入れて炒めます。香りがしっかりでたところで、ズッキーニとナスを入れて炒めます。少し焼き色がつきしんなりとしたところで、トマト、塩、酢を入れて蓋をして弱火で30分煮込みます。
   

3. 3.

   一晩寝かす
   鍋をしっかり冷ましたら、冷蔵庫に移し一晩寝かすと一段と味が落ち着きます。冷たいままでも、温め直しても美味しいです。
   

ワンポイントアドバイス

記事のURL：http://www.recipe-blog.jp/blog/higuccini/2013/05/post-47.html

• (ID: r618432)
• 2013/07/17 UP!

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