ホロっ、トロっ、豚の角煮

作り方

1. 1.

   豚肉を塊のまま蒸し器で30分程蒸す。
   

2. 2.

   鍋に水、蒸した豚の塊、スライスした生姜、酒を入れて、２時間程茹でる。アクは取り除く。
   

3. 3.

   鍋に入れたまま冷蔵庫で一晩寝かす。
   

4. 4.

   白く固まったラードは取り除く。茹で汁はこして鍋に戻す。
   

5. 5.

   豚肉は適当なサイズに切り、フライパンで焼き目をつける。このときフライパンに出る余分な油は取り除く。
   

6. 6.

   茹で汁に豚肉を戻し、水飴、醤油を加え、弱火で煮込む。汁を回しかけながら煮詰めていく。煮崩れないように丁寧に。
   

7. 7.

   お皿に盛り、カラシを添えて完成。
   

ワンポイントアドバイス

取り除いたラードは他の料理に使いましょう。

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• 2016/04/18 UP!

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