干し大根の中華炒め

作り方

1. 1.

   大根は厚さ3mm程度のイチョウ切りにして、100度のオーブンに90分入れ、セミドライの状態にする。
   

2. 2.

   醤油、酒、砂糖、オイスターソース、豆豉醤をあわせておく。
   

3. 3.

   フライパンを温め、サラダ油をひき、塩コショウで下味をつけた豚肉を炒める。
   

4. 4.

   豚肉に火が通ったら大根と揚げ葱と赤唐辛子を加え炒める。
   

5. 5.

   合わせた調味料を加えよくあえたら、仕上げに水溶き片栗粉を加え、全体にとろみをつけて完成です。
   

ワンポイントアドバイス

大根をセミドライにすることで、カタチも崩れず、水っぽくならず、濃い味付けが可能になります。ごはんがススムおかずです。

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• 2016/04/18 UP!

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