塩麹豆腐のカプレーゼ

作り方

1. 1.

   塩麹豆腐を作る。ペーパータオルでカバーしてレンジで２分加熱後、重石をのせて１時間以上時間をかけて水切りする。
   

2. 2.

   塩麹を満遍なく塗り、ペーパータオルで包みなおして冷蔵庫で２日間以上保存する。
   

3. 3.

   塩麹豆腐、トマトを薄く切って、バジルとともに、順々にお皿に並べていく。
   

4. 4.

   塩・ブラックペッパーをかけ、ホワイトバルサミコ酢とエキストラバージンオイルを全体にかけ、召し上がれ。
   

ワンポイントアドバイス

塩麹豆腐の漬け期間はお好みでですが、長い期間であればあるほど、まろやかな味わいになります。　ホワイトバルサミコ酢がなければ、普通のバルサミコ酢でもＯＫ。

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• 2016/04/18 UP!

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