袋にビスケットを入れて麺棒で叩いて細かく砕く。室温に戻したバターを加えて袋の上からよく揉んでビスケットになじませる。
ケーキ型の底に作り方1の材料を敷き詰めて、冷蔵庫で冷やし固める。
室温に戻したクリームチーズをボウルに入れてヘラですり混ぜる。滑らかになったら砂糖、生クリームの順に泡立て器で混ぜる。
作り方3のボウルにすだち4個と半分の果汁とすりおろした皮を加えて混ぜる。お湯に溶かしたゼラチンを加えて更に混ぜる。
作り方4で混ぜ合わせた材料を作り方2で冷やしたビスケット生地の上に流す。冷蔵庫で再び冷やし固める。
すだちレアチーズが固まったら型から外し、8等分にカットする。
残っているすだちを輪切りスライスして更に1/4にカットし、ケーキに飾ったら完成。
作り方2:直径18cmの底が外れるタイプのケーキ型を使いました。
作り方4:すだちの皮は表面の青い部分のみすりおろして下さい。
その他:調理時間に冷蔵庫で固める時間は含まれていません。