こんにゃくは茹でてあく抜きし、薄切りにする。えのきだけは石突きを落として半分に切り、じゃがいもはすり下ろす。
1の材料をボウルに入れ、片栗粉を混ぜて種にする。
フライパンにごま油を熱して2を広げて中火で焼く。片面がカリッと焼けたら裏返して両面こんがり焼き、皿にとって好みで酢醤油などを添える。
こんにゃくはあく抜き済みのものならそのまま使えます。
添えるたれは酢醤油のほか、柚子胡椒+しょうゆ+オリーブオイルのたれ、コチュジャン+マヨネーズのたれなど、お好みでどうぞ。
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